薔薇和月季都是耐寒性較強(qiáng)的植物，而且云南月季具有很好的耐寒性。理論上來說，薔薇桿子嫁接云南月季在北方是可以越冬的。

這也取決于具體的環(huán)境條件，比如溫度、濕度、土壤情況等。嫁接后的植物可能需要更多的關(guān)注和照料才能成功過冬。保持土壤濕潤但不濕水，防止低溫凍傷等。也要注意防范病蟲害。

請根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w的氣候和環(huán)境條件進(jìn)行照顧，如果可能的話，咨詢專業(yè)的園藝師或者園藝中心以獲取更專業(yè)的建議。